健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质
食材用料
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肋排软骨
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盐
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干豆豉
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生抽
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老抽
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生粉
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红灯笼椒
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豉汁蒸排骨的做法
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1.最好选用肋排软骨，没有就选肋排。将排骨切成2cm左右的小块。将排骨浸泡冲洗，期间多换几次水，去血水去腥。
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2.姜蒜葱切丁，葱白切段。红灯笼椒也切成小丁备用。干豆豉水洗一下剁碎些。
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3.将一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙糖、一茶匙盐、一茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁。
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4.热锅中火热油至5成热，放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味。
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5.将步骤4中炒好的调料放入排骨中抓匀。
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6.将步骤3中的调味汁也加入排骨中抓匀。
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7.加入一汤匙生粉用手彻底抓匀，保证每块排骨都裹上生粉，可使排骨口感鲜嫩。盖上保鲜膜入冰箱腌制，有时间最好是3一4小时以上，没时间就半小时吧！
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8.腌制好的排骨去掉葱白，蒸以前可用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面，也就是二次勾芡，是排骨嫩滑的秘诀。然后再均匀淋一汤匙生油在排骨上，这样排骨成色更好看。
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9.将排骨一块块平铺在盘中，撒上红灯笼椒丁，盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜表面戳几个洞。
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10.蒸锅水开，将盘子放入锅中中火蒸15-20分钟。
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11.排骨取出后撒葱花！享用吧！
