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每日科普问答 高温烹饪食物会损失油脂营养吗？
2024-07-12 09:01　来源:重庆市卫生健康委

许多家庭习惯高温烹饪，认为这样可以更快将食物煮熟，并使食物更加美味。然而，高温烹饪会导致油脂氧化，产生有害物质，从而降低油脂的品质。在烹饪过程中，家长应尽量采用低温慢炖、蒸、煮、烤等烹饪方式，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。

文字来源：健康中国  改变孩子的“重口味”，家长做好这两件事 | 吃出健康来

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