日前，《重庆市民健康公约》（以下简称《健康公约》）正式发布。为帮助广大市民进一步了解《健康公约》的相关内容和核心信息，便于大家在日常生活中遵从，笔者就《健康公约》中涉及“吃”的方面做一个解读。

　　膳食多样巧搭配，控盐减糖油要少。合理膳食是人们机体免疫系统强大的根本。没有哪一种食物或哪一种补品可以预防疾病并持续有效，只有长期规律的合理膳食，各大类食物“巧”搭配，才能够更好地夯实我们健康的物质基础。那么，如何巧搭配呢？

　　首先就是食物多样化。《中国居民膳食指南（2016）》建议每天的膳食应有谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，注意选择全谷类、杂豆类和薯类。应做到每天摄入食物种类不少于12种，每周不少于25种（不包括盐、油等调味品）。

　　对一般市民建议以谷类为主，粗细搭配。每天摄入谷薯类食物250~400g。还要强调荤素搭配，多吃蔬果、奶类、大豆。蔬菜每日摄入300~500g，水果每日摄入200~350g。每天要喝液态奶 300g。经常吃豆制品，适量吃坚果（每天一小把）。适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g，平均每天摄入总量120~200g 。优先选择鱼和禽，吃鸡蛋不弃蛋黄。

　　膳食要清淡，拒绝“重口味”的诱惑。要改变高油、高盐、高糖的烹饪习惯和不良的饮食习惯。应当经常更换烹调油的种类，食用多种植物油，减少动物油的用量对健康十分有利。不喝或少喝含糖饮料，警惕甜蜜陷阱，建议用白开水替代饮料。《中国居民膳食指南（2016）》推荐健康成年人每人每天食盐摄入量不超过6g，用油量不超过25~30g，添加糖摄入量不超过25g，推荐每天饮水量是1500~1700mL。

　　分餐公筷拒野味，戒烟限酒应做到。分餐是新时代饮食文明撬动的关键点。我国早在商周时期，就出现了分餐的形式。分餐制有利于避免经口传播疾病，防止“病从口入”，预防疾病。在家，提倡成员固定餐具，使用公筷公勺，尽量分餐进食。食用未经动物防疫机构检验检疫过的动物，在疫病传染方面存在着巨大的风险，每个人都应尊重自然，保护野生动物，坚决杜绝食用野生动物。

　　吸烟和二手烟暴露会导致癌症、心血管疾病、呼吸系统疾病等多种慢性疾病。即便是低焦油卷烟、中草药卷烟和电子烟等也不能降低吸烟带来的危害。大量饮酒不仅会造成肝脏代谢紊乱、脂肪肝、肝硬化等问题，还可能会增加高血压、中风、乳腺癌和消化道癌症及骨质疏松的风险。成年男性和女性一天的最大饮酒量建议不超过25g和15g。孕妇、乳母、儿童少年不应饮酒，特定职业或特殊状况人群应控制饮酒。倡导中华民族良好的传统饮食文化，在庆典、聚会等场合不劝酒、不酗酒，饮酒时注意餐桌礼仪，饮酒适度。

　　（作者系重庆市科学传播专家团健康知识普及专家库成员，重庆医科大学教授。）