健康功效
五花肉:滋阴
白糖:活血化瘀
食材用料
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细面
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宜宾芽菜
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红干椒
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红袍花椒
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葱姜未
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德阳红酱油
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生抽
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辣椒油（红油）
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花生碎
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白芝麻（熟）
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葱花
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鲜汤
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盐
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四川担担面的做法
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1.取红袍花椒和红干椒小火焙干。
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2.花椒擀成花椒粉,红干椒切碎备用。
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3.五花肉切成细粒。
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4.粗剁一下，不要剁太碎，炒好要有颗粒感才好。再切些葱姜末。
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5.小火起锅，放入油爆香葱姜末，放肉碎炒散，炒至水汽散去，锅底只剩油。
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6.放入红干椒碎，加些德阳红酱油调色提味。
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7.放入芽菜炒香，肉臊就做好了。
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8.现在来调碗底：放一茶匙德阳红酱油、两茶匙生抽、二茶匙香醋、半茶匙花椒粉、半茶匙白糖和少许香油，辣椒油视食辣程度添加。
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9.面要用细面，水面最好。现在有许多细挂面也很不错，尽量用鸡蛋面，比较劲道。煮面时加少许盐和油，中间打两次冷水。
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10.面熟后捞出，折叠两次码入碗底，在面上依次码上肉臊、花生碎、白芝麻、葱花。
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11.浇适量的鲜汤或面汤，不要没过面，红油会浮出汤的表面。可以上桌了。
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12.拌匀开吃。
