柠檬鸡爪是近两年比较超火的一种网红做法，鸡爪这种做法，外皮很脆，吃起来Q弹，带着一股柠檬的清香，一点也不油腻，夏天配上一杯冰啤酒真是太美味了。
食材：鸡爪3斤、生抽、香醋、白糖、小米辣、酱油、盐、花椒油、纯净水、柠檬、百香果、洋葱、大蒜、香葱、香菜、生姜、
1、先准备3斤的鸡爪剪去鸡爪指甲，如果是去过骨头的鸡爪更好，一般我喜欢把鸡爪剁成3段，然后再把鸡爪洗干净备用。
2、 鸡爪冷水下入锅中要焯一下水，加入姜片、一个葱结，大火煮开后撇去上面的浮沫，开大火把鸡爪煮10分钟捞出，鸡爪捞出后再用纯净水冲洗一下，鸡爪煮的时间要把握好，最后不要超过10分钟，煮的时间久了会比较软，口感不好。
3、冰箱里面可以提前冷冻1小盆冰水，把煮好后的鸡爪放入冰水中，这一步一定要做，因为只有用冰水泡过后鸡爪口感才会更加的Q弹，鸡爪泡半个小时左右即可。
4、下面我们来准备配菜、大蒜、生姜、大葱、香菜、香葱、洋葱、小米辣、柠檬、洋葱、百香果、
5、柠檬洗净后切片去籽，柠檬籽一定要去除，不去的话会发苦，洋葱切成小丁，大蒜剁成蒜末，香菜切段，香葱切段，生姜切成小块，小米辣切成斜圈，切好的配菜放入碗中备用。
6、下面来调一下料汁，大盆内加入香醋90克，盐30克，白糖40克，花椒油5克，生抽90克，酱油15克，然后把所有的调料搅拌均匀化开，再把所有碗里的配菜都加入盆中，把菜和调料都搅拌化开，最后再加入矿泉水400毫升，准备好的百香果也倒进去，搅拌均匀后先品尝一下料汁的味道，感觉淡了可以稍微放点盐进去，鸡爪从冰水中取出来放入盆中，最后再下手抓拌均匀就好了。
7、 准备一个无水无油的容器，把搅拌好的鸡爪放进去，最后把所有的料汁也放进去，天热时放入冰箱冷藏，8个小时以后就可以吃了，这样做的鸡爪冷藏的时间越久味道越好，一般我都是冷藏12个小时以后在吃会更加的入味。
