夏季美食:红烧鸡爪
2022-06-21 16:10 来源:俏美食

鸡爪这种做法非常的家常,口感软烂脱骨,香辣美味,配上一瓶啤酒真是过瘾。
  1、首先把鸡爪指甲去除,冷水下入锅中,加入料酒开大火煮开,煮开后上面的浮沫去除,捞出后再用清水冲洗一下。
  2、生姜切成片,再切点葱段和蒜片,香料用到的有花椒、八角、香叶、干辣椒、白寇、桂皮都是家庭中常见的一些香料。
  3、锅烧热后加入菜籽油,下入花椒爆香,香味爆出后加入葱姜蒜,然后再加入剩余的香料,喜欢吃辣的朋友可以加入一勺香辣酱,炒出颜色后再下入鸡爪。
  4、沿着锅边先淋入一瓶盖白酒,酒气挥发完后,锅里的香气就出来了,这一步千万不要省略,再淋着锅边加入生抽,更有助于给鸡爪去腥增香。
  5、加入开水,水要淹没鸡爪,来加点盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋煮开后盖上盖子转小火炖25分钟,最后出锅前把香料取出,开大火把汤汁收一下,就可以出锅啦!

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