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夜来香煲黑鱼清肝明目
2019-08-23 11:37 生命时报
作者:
蓝森麟

夜来香不仅是一种观赏性强的花卉,将其入药,还有清肝明目的效果。在此推荐一款加入夜来香的药膳,有良好的健脾祛湿、开胃消食、清肝明目、化痰止咳等作用。

取夜来香200克、胡萝卜1根(约150克)、马蹄6个、黑鱼1条(约500克)、生姜3片。先将胡萝卜、马蹄分别削皮,洗净,切薄片;夜来香去除硬梗,洗净。黑鱼宰杀,去鱼鳞、鳃及内脏,洗净,切成片,用适量花生油、淀粉、盐及姜丝拌腌。头、尾切块,放进加有生姜片的油锅中煎香(煎时洒点白酒),加入清水2升,用大火煮沸后改用小火煮10分钟,加入备好的夜来香、胡萝卜、马蹄,煮沸5分钟后,放进腌好的鱼肉片,再煮2分钟,精盐、鸡精调味即可。

食材中,夜来香味微甘,性平,善于清肝明目、去眼翳、拔毒生肌。胡萝卜味甘辛,性平,长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳。马蹄味甘性寒,擅长清热生津、化痰、消积。黑鱼(又名生鱼、乌鳢)味甘性凉,可补脾益胃、利水消肿。诸物合用,味道鲜香可口,汤性清凉,也可用于脾失健运、肝失所养所致诸症的辅助治疗。

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