麻辣凉拌牛肉
2022-09-26 08:54 来源:美食天下
麻辣凉拌牛肉的做法
牛肉的营养价值与功效
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸等。牛肉的功效有,可以提高人体的免疫能力和机体抗病能力。对于病后调养、生长发育或者手术后都有补血和修复组织的作用。牛肉具有滋养脾胃、强健筋骨、补中益气的功效。在冬天吃牛肉有暖胃作用,是补益佳品。
凉拌牛肉~不仅味道美味可口,而且营养上十分丰富。这道菜,简单易做,既下酒又下饭。

食材明细

主料
辅料
调料

麻辣凉拌牛肉的做法步骤

  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤:1
     
    1
    准备食材:牛腱,香菜,芝麻,线椒,辣椒粉,蒜米,小米椒。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤:2
     
    2
    切好的牛肉,放小苏打,淀粉,鸡蛋清,生抽,老抽,料酒,食用油,搅拌均匀。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤:3
     
    3
    搅拌均匀后腌制20分钟。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤:4
     
    4
    碗里放入:小米椒,线椒,白芝麻,蒜米,花椒粉,孜然粉,辣椒粉。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤:5
     
    5
    加入热油爆香。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤:6
     
    6
    然后加入:1小勺白糖,2勺陈醋,2勺生抽,1勺蚝油,少许盐,搅拌均匀。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤:7
     
    7
    热锅下油,油温三成热倒入腌制好的牛肉,快速翻炒变色,捞起备用。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤:8
     
    8
    将调好的酱汁倒入牛肉中。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤:9
     
    9
    加入香菜。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤:10
     
    10
    搅拌均匀,香味十足。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤:11
     
    11
    装盘食用。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤:12
     
    12
    麻辣爽口,鲜香滑嫩。
  • 麻辣凉拌牛肉的做法步骤:13
     
    13
    既下饭,又下酒的凉拌牛肉就做好咯。

小窍门

1.牛肉最好选择牛腱子,没有的话就用牛里脊也行,切的时候尽量切得薄一些,既容易入味,又容易熟。
2.盐也可以不用放,生抽和蚝油也是够味的。
3.辣椒、蒜米等调料味,也是因人而异适当添加。
来自 美食天下 米菓Miguo 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅

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